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La Trévise est une salade qui se coupe en quartier et que l'on peut déguster grillée ou sautée. On peut la servir comme accompagnement avec de la viande ou du poisson, ou mélangée avec des spaghettis, des anchois, de l'ail, et des pignons de pain.

Radicchio can be cut in quarters or halves and grilled or sauteed. It can then be served as a side dish with meat or fish, or shredded and stirred into pasta. It makes a fine first course or lunch dish, cooked with anchovies, garlic and pine nuts and tossed with spaghetti.