For delicious snacks, healthy and homemade cuisine at home or by delivery : miam@alixlacloche.com


UNE CHORBA POUR LE RAMADAN رَمَضَان



pour 4 personnes

300 g d’épaule d’agneau coupée en lanières
150 ml d’huile d’olive
1 oignon émincé
6 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à café de sel
Poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika fort, moulu
1 cuillère à café de menthe fraiche
150 g de blé vert ou de boulgour
1 cuillère à café de concentré de tomate
2 citrons

Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et la viande. Dès que l’oignon commence à colorer, versez 1,5 l d’eau et ajoutez la moitié de coriandre et le boulgour . Assaisonnez de sel, poivre, et menthe fraiche. Faites dissoudre le concentré de tomate dans 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez-le à la soupe. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Goûter pour ajuster l'assaisonnement et ajoutez le reste de coriandre, servez avec des quartiers de citrons.